本文目录一览：

• 〖壹〗 、厨师工作时必须戴口罩吗
• 〖贰〗
  、疫情后才学厨师就业容易吗?
• 〖叁〗、一地再增本土确诊!为餐馆厨师,详情公布
• 〖肆〗 、后疫情时代,如何保持食堂的长久运营?

厨师工作时必须戴口罩吗

厨师工作时是否必须戴口罩取决于当地法规和具体工作场景 ，多数情况下食品直接接触环节需强制佩戴。 法规要求中国《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定：从事冷食、生食
、裱花等直接入口食品制作的厨师必须佩戴口罩 。部分省份（如上海、广东）还要求热食处理人员在烹饪全程佩戴
。

厨师戴口罩通常是硬性规定。 国家法规依据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》明确规定
，进入食品生产场所的人员应根据食品特点佩戴清洁的口罩 。虽然该规范未专门针对厨师，但餐饮业属于食品生产经营范畴 ，必须遵守这一要求。

法律分析：法规没有要求厨师必需要戴口罩，但是关于厨房工作人员的卫生控制有如下要求：1．厨房工作人员必须持健康证才能上岗工作；2．平时要养成勤洗澡 、勤理发
、勤洗手、勤剪指甲 、勤换衣服的良好卫生习惯
，工作时要穿戴洁净的工作衣帽；3．在厨房生产中要避免影响食品安全生产的不良行为
。

疫情后才学厨师就业容易吗?

从湖北省餐饮协会了解的情况来看，根据武汉市防疫控制新冠肺炎病毒的需要 ，武汉所有餐饮不能进店消费
，有的酒店还处于休业状态，武汉厨师的上岗率不足10% ，大量厨师不能重回岗位。

现阶段学烹饪相对容易找到工作
，但需结合专业培训与行业需求提升竞争力 。具体分析如下：餐饮业需求持续增长餐饮业在人们生活中占据重要地位，疫情期间“居家美食热”现象（如自制凉皮
、烘焙）反映出大众对烹饪的持续兴趣
。

再者 ，相较于其他职业
，厨师的薪资水平可能相对较低，这也使得很多人对从事这一职业望而却步。除此之外 ，行业变革也对厨师的就业带来了影响 。随着外卖、预制菜等餐饮模式的兴起
，传统厨师的工作机会可能会受到影响
。疫情期间，餐饮行业受到了较大冲击 ，很多餐厅倒闭或裁员，进一步增加了厨师就业的难度。

疫情的影响：疫情期间
，餐饮行业遭受了重创，许多餐厅倒闭或裁员 ，导致厨师的就业机会大幅减少 。这种行业环境的恶化进一步加剧了厨师的就业难度
。

职业稳定性强
，失业风险低厨师作为技术型职业，其核心价值在于烹饪技能。“民以食为天 ”的刚性需求决定了餐饮行业的基础地位 ，无论经济环境如何变化
，人们的基本饮食需求始终存在 。

特别是在当前疫情逐渐得到控制的情况下，餐饮生意也逐渐恢复了活力
。如果你选取学习厨师 ，将有多种职业道路可选
，除了可以在酒店 、餐厅等场所工作之外，如果条件允许 ，你还可以考虑自己开设一家餐馆
，成为餐馆的主人。这样的职业选取无疑具有很大的吸引力 。

一地再增本土确诊!为餐馆厨师,详情公布

月19日0时至24时，辽宁省新增1例本土新冠肺炎确诊病例 ，为大连市报告的普通型病例，系此前本土无症状感染者的密切接触者
，在集中隔离期间排查发现。病例基本情况：患者张某，男 ，39岁
，味味鲜家常菜馆经营者兼厨师，居住于金普新区金润小区B区
。在集中隔离期间核酸检测阳性 ，已转入辽宁省新冠肺炎集中救治大连中心隔离治疗
，临床诊断为普通型。

月9日大连市新冠肺炎疫情防控总指挥部发布，11月8日0时至24时 ，大连市新增5例本土新冠肺炎确诊病例和27例无症状感染者 。其中
，2例确诊病例和26例无症状感染者在密切接触者主动排查中发现；3例确诊病例和1例无症状感染者在重点人群主动排查中发现
。

月28日0—24时，国家卫健委公布新增确诊病例197例 ，其中本土病例152例（陕西151例
，均在西安市；江苏1例，在南京市） ，境外输入病例45例。 具体数据及分析如下：境外输入病例分布 涉及10个省市：上海11例，天津7例
，广西6例，四川6例 ，浙江4例
，广东4例，云南3例 ，福建2例
，山东1例，陕西1例 。

病例1：女 ，2岁
，中国籍，居住在白云区黄石街道祥景花园 ，为4月28日已公布的本土无症状感染者转确诊
。病例2：女
，44岁，中国籍 ，居住在白云区人和镇东华村，为4月28日已公布的本土无症状感染者转确诊。

后疫情时代,如何保持食堂的长久运营?

以灵活运营模式抗风险 为提高食堂抗风险能力
，智慧食堂将线上线下双向融合，前端利用智能设备打造自助餐线 ，实现食堂入场
、选餐、结算无人值守；线上提供点餐 、报餐
、外卖多个功能模块
，保证任何情况下的食堂供餐；后端大数据统计完成对原材料、库存的全流程管理，用尽可能少的经营成本 、最灵活的运营模式 ，打造智慧食堂 。

打造三大智能就餐场景
，减少人员接触通过数字化手段重构就餐流程，实现“零接触
”安全就餐：智慧自选餐：员工自主选菜、自助结算 ，全程无需食堂人员干预
。菜品陈列区与结算区分离
，员工取餐后直接通过智能结算台完成支付，减少人与人面对面交流 ，降低接触传播风险。

经营模式需调整：疫情可能改变民众的生活方式和饮食习惯
，进而影响个人与餐饮业的关系，导致经营模式调整 。分餐制大概率成为疫情后的主流就餐方式 ，这对餐饮经营者形成挑战
。产业链重构认知：餐饮业正处于产业链重新拉长和构建的历史阶段，开始与各类新兴产业结合
，具有强烈现代化元素。

会员制运营：通过充值返现
、积分兑换等方式绑定核心客户，提升复购率 。供应链优化：与产地直采合作（如社区团购平台对接果园） ，减少中间环节成本。长期突围建议构建抗风险能力 保持6个月以上现金流储备
，避免过度扩张
。多元化收入来源（如主业+副业组合），降低单一市场波动影响。

规范加工操作行为 。食品加工制作要符合《操作规范》要求 ，食品要生熟分开存放、烧熟煮透
，使用禽蛋前，要清洗禽蛋外壳 ，必要时进行消毒
。按规定做好每餐次食品成品的留样工作。

无人化需求激增：后疫情时代
，学生返校 、企业复工对食堂的智能化
、无人化要求提升，智慧食堂成为刚需 ，团体餐饮因体量大、资金充裕
，在数字化改革中更具优势 。易拾堂一站式管理平台的八大功能食堂管理支持多食堂协同管理，商家可统一添加 、配置多个食堂信息 ，用户根据需求选取就餐地点，提升管理效率
。